Chef francés critica a cocineros chilenos por copiar comida peruana

 

La participación de un chef francés, Yann Yvin, como jurado invitado en el programa televisivo ‘MasterChef’ ha causado revuelo en el mundo gastronómico. Durante su evaluación, el jurado expresó fuertes críticas hacia las interpretaciones de cocineros chilenos de emblemáticos platos peruanos, específicamente el rocoto relleno y el ceviche. Sus comentarios destacaron la falta de sabor y autenticidad en las preparaciones, generando una ola de debate sobre la importancia de respetar las raíces culinarias.

 

El chef no solo cuestionó la técnica, sino también la comprensión cultural de los concursantes al replicar recetas tan icónicas. Estas observaciones, hechas en un tono que osciló entre la severidad y la ironía, dejaron en evidencia la complejidad de honrar una gastronomía tan rica como la peruana, reconocida mundialmente por su fusión de sabores y tradiciones.

 

Chef francés lanza critica a chef chilenos por su versión de la gastronomía peruana

El episodio inició con la presentación de un rocoto relleno, un plato típico de Arequipa, Perú, que destaca por su equilibrada combinación de picante y dulzura. Sin embargo, al probarlo, el chef francés no dudó en mostrar su descontento. "De perú, absolutamente nada" señaló el chef. Asimismo, calificó la preparación como "seca" y "mal hecha". Con tono sarcástico, sugirió a la cocinera chilena que viajara a Arequipa para conocer el auténtico sabor y técnica detrás de este plato.

 

El siguiente turno fue para el ceviche, considerado patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Aunque este platillo es común en varios países de América Latina, su versión peruana es ampliamente reconocida como la más emblemática. La preparación chilena, sin embargo, no logró convencer al jurado. "¿Comiste un ceviche alguna vez en tu vida? Esto está completamente opuesto", expresó el chef, visiblemente incómodo. Agregó que el plato carecía de sabor, lo que, según él, contradice la esencia de la gastronomía peruana, conocida precisamente por su riqueza en matices. "Está bien feo, no hay sabor. Perú es un país de sabor, y lo que menos tengo aquí es sabor. En Perú, tu platillo es malo", señaló el chef.

 

Las críticas no solo apuntaron a la ejecución de las recetas, sino también a la aparente desconexión con la identidad cultural de los platillos. El chef concluyó con una tajante recomendación: "Hay mucho trabajo por hacer aquí".

Fuente: larepublica.pe